กรดอะซิติก – คุณสมบัติและการใช้งานเฉพาะตัว

รับกรดอะซิติก

ในทางอุตสาหกรรม กรดอะซิติกได้มาจากคาร์บอนิลเลชันของเมทานอล ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้มาจากกระบวนการหมักอะซิติกของเอธานอล กล่าวคือ ในกระบวนการหมักด้วยแอลกอฮอล์ กรดอะซิติกผลิตโดยการกลั่นไม้เช่นกัน เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการนี้และต้องกลั่น

คุณสมบัติของกรดอะซิติก

กรดอะซิติกในรูปของ CH ₃ COOH บริสุทธิ์เป็นของเหลวไม่มีสี มีคุณสมบัติกัดกร่อนและระคายเคืองสูง เมื่อผสมกับน้ำ จะเกิดการหดตัวของปริมาตร – ในกรณีของกรดอะซิติก จะเป็นการลดปริมาตรลงอย่างมาก กรดอะซิติกเป็นสารดูดความชื้นซึ่งหมายความว่าสามารถดูดซับน้ำจากแหล่งต่างๆ คุณสมบัติของกรดอะซิติก และ ความสามารถในการละลายน้ำหมายความว่าเมื่อคุณเปิดขวดที่มีกรด สารที่อยู่ในนั้นสามารถแข็งตัวได้เมื่อสัมผัสกับอากาศชื้น ที่อุณหภูมิต่ำ ผลึกที่มีลักษณะคล้ายน้ำแข็งจะก่อตัวบนพื้นผิวของกรดอะซิติก ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นเฉพาะกับกรดอะซิติกบริสุทธิ์หรือที่อุณหภูมิต่ำมาก ซึ่งสิ่งที่เรียกว่าสาระสำคัญของอะซิติกถูกเปิดเผย คุณลักษณะที่สำคัญของกรดอะซิติกคือความสามารถในการแยกตัวออกจากกัน เนื่องจากเป็นกรดคาร์บอกซิลิก จึงแยกตัวออกจากกันและนำไฟฟ้าได้ดี มีจุดเดือดสูงมากซึ่งเกิดจากโครงสร้างทางเคมีของสาร

การใช้กรดอะซิติก

กรดอะซิติก ใช้ กันอย่างแพร่หลาย เป็นสารที่ทุกคนรู้จัก สามารถซื้อเป็นน้ำส้มสายชูสีขาวได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ แน่นอนว่าในรูปแบบนี้ กรดอะซิติกมีความเข้มข้นต่ำมาก เนื่องจากกรดอะซิติกในสภาวะบริสุทธิ์หรือที่เรียกว่ากรดอะซิติก เป็นสารกัดกร่อนและทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อผิวหนังและดวงตา การใช้กรดอะซิติกเป็นเรื่องปกติในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมและเคมี และเครื่องสำอาง ใช้ในการผลิตสารอื่นๆ หรือเพื่อควบคุมคุณสมบัติของสาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของค่า pH อุตสาหกรรมอาหารน่าจะเป็นผู้บริโภคกรดอะซิติกรายใหญ่ที่สุด ใช้ในการผลิต:

• กระป๋องและผักดอง,
• ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม
• ซอส,
• สลัดสำเร็จรูป

ในอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้กรดอะซิติกเพื่อทำความสะอาดสถานที่ปฏิบัติงานนอกชายฝั่ง เป็นสารทำความสะอาดราคาถูก มีประสิทธิภาพ และเป็นธรรมชาติ กรดอะซิติกจำนวนมากถูกใช้โดยอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา ในเครื่องสำอางส่วนใหญ่ มันถูกใช้เป็นตัวควบคุม บางชนิดก็เป็น "ความสมดุล" ของกลิ่นหอม แม้ว่ากรดอะซิติกจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก แต่ก็สามารถให้ความสมดุลกับกลิ่นที่หวานได้ อุตสาหกรรมสิ่งทอยังใช้กรดอะซิติก มันถูกใช้ในการย้อมผ้า เช่นเดียวกับการผลิตเรยอนและน้ำยางและผ้าประดิษฐ์ส่วนใหญ่ คุณสมบัติดูดความชื้นของมันถูกใช้เพื่อดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมเมื่อทำการผลิตผ้า ใน อุตสาหกรรมเคมี ใช้สำหรับการผลิตสารทำความสะอาด ผลิตภัณฑ์ล้างและทำความสะอาดเกือบทั้งหมดมีกรดอะซิติกในระดับความเข้มข้นต่ำถึงปานกลาง สุดท้าย หนึ่งในผู้รับประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของกรดอะซิติกคืออุตสาหกรรมยา การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดอะซิติกจำนวนเล็กน้อยมีผลดีต่อร่างกาย ส่วนใหญ่โดยการลดระดับน้ำตาลและการรักษาความดันโลหิตให้คงที่ กรดอะซิติกใช้ในปริมาณที่น้อยมากในอาหารเสริมและในยาบางชนิดเพื่อลดอาการปวดหรือปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในขี้ผึ้ง

กรดอะซิติกในบ้าน

กรดอะซิติกสามารถพบได้ในแทบทุกบ้าน ไม่ว่าจะอยู่ในรูปของสปิริตน้ำส้มสายชูหรือเป็นส่วนผสมในสารเคมีหรือเครื่องสำอางมากมาย น้ำส้มสายชูหมักจากสุรานั้นสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายอย่าง เช่น การปรุงอาหารหรือทำความสะอาด เพียงผสมน้ำส้มสายชูขาวเล็กน้อยกับน้ำอุ่น ส่วนผสมดังกล่าวจะจัดการกับคราบฝังแน่นและขจัดคราบสกปรกเก่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึงสนิมหรือกาแฟ แม้ว่ากรดอะซิติกจะมีกลิ่นเหม็น มาก แต่ก็ใช้เพื่อทำความสะอาดพื้นผิวเรียบ จัดการกับคราบปัสสาวะได้เป็นอย่างดี ซึ่งมีประโยชน์เมื่อมีสัตว์เลี้ยง (ลูกสุนัขหรือลูกแมว) อยู่ในบ้าน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำความสะอาดคราบยาก เช่น ทำความสะอาดพื้นผิวในเครื่องดูดควันในครัว

กรดอะซิติกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

กรดอะซิติกเป็นสารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แม้ว่าจะเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการทางเคมีส่วนใหญ่ แต่ก็ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย ตั้งแต่อุตสาหกรรมเคมีเฉพาะทางไปจนถึงบ้านส่วนตัว ซึ่งมีการใช้งานมานานหลายทศวรรษเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ควรทราบคุณสมบัติและการใช้งานเพื่อนำไปใช้อย่างถูกวิธี